10. ต.ค., 2014

Infused Water คืออะไร

Infused Water คืออะไร

หลายคนคงอยากจะรู้ว่า Infused Water คืออะไร จริงๆ แล้วมันคือการหมักหรือการแช่ผลไม้ หรือสมุนไพรต่างๆ ในน้ำ เพื่อให้รสชาติของผลไม้หรือสมุนไพรออกมา โดยที่เราไม่ต้องนำไปต้มหรือผ่านความร้อนใดๆ เพียงแค่แช่ไว้ค้างคืน รสชาติของผลไม้และสมุนไพรจะค่อยๆ ละลายออกมาพร้อมวิตามิน เมื่อเราดื่มน้ำ Infused Water แล้วเราจะได้ความหวานหอมจากธรรมชาติโดยไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งด้วยน้ำตาลเลย แล้วยังได้วิตามินของผลไม้อีกด้วย การดื่มน้ำเปล่าเป็นสิ่งที่ดีที่สุด ย่อมดีกว่าการดื่มชา กาแฟ หรือน้ำอัดลม แต่บางครั้งร่างกายของเราต้องการความสดชื่น ดาวเป็นคนที่ชอบดื่มน้ำหวานมาตั้งแต่เด็กๆ เรียกว่าน้ำเปล่าๆ ไม่เย็นนี่กินแทบไม่ได้เลย เวลาขี่จักรยานกลับเข้ามาบ้าน ถ้าเป็นเมื่อก่อนต้องกินน้ำอัดลมเย็นๆ ซ่าๆ ชื่นใจๆ แทนที่จะขี่จักรยานได้ออกกำลังกายจะผอมลง น้ำหนักกลับอ้วนขึ้น เอิ๊ก…. แถมติดกินแต่ของหวานๆ ตั้งแต่เด็ก พอไปสแกนร่างกายเลยพบว่า แพ้ความหวานอย่างรุนแรง คือไม่ใช่ว่าแพ้น้ำตาล แต่ว่าความหวานทุกชนิดเราแพ้หมด มันทำให้ระบบฮอร์โมนเราแปรปรวน อาการปวดหัวไมเกรนมันเริ่มหนักขึ้นๆ ฉะนั้นเราก็ต้องลดการกินของหวาน และน้ำตาลลง แล้วอาการปวดหัวไมเกรน ภูมิแพ้ต่างๆ มันก็จะดีขึ้น การดื่ม Infused Water ก็เลยมาทดแทนการอยากกินน้ำอัดลม กินของหวานได้ดี ถ้าเราอยากกินซ่าๆ เราก็หมักด้วยน้ำโซดา มันก็จะได้ความซาบซ่า แต่ก็ไม่ควรดื่มบ่อย [...]

09. ต.ค., 2014

Critus + Mints Infused Water

Critus + Mints Infused Water

วันนี้ทำ Infused Water ดื่มอีกแล้ว แต่ว่าวันนี้ไม่ได้แช่ไว้ค้างคืน ทำตอนเช้าๆ ทิ้งไว้ในตู้เย็นแค่ 3-4 ชั่วโมงก็เอามาดื่มแล้ว แบ่งเทมาดื่มที่เหลือเราก็เอาแช่ไว้ในตู้เย็นเหมือนเดิม ถ้าเราดื่มน้ำหมดแล้ว เราสามารถเทน้ำเย็นเติมเพิ่มไปอีก เติมได้จนกว่าจะรสอ่อนลง ขวดนี้ดาวแช่ไว้ในตู้เย็น 3-4 วัน ก็ยังดื่มได้อยู่ และไม่เสียคะ  วันนี้ขอทำน้ำแบบเปรี้ยวๆ เย็นๆ หน่อย พอดีได้มะนาวลูกยักษ์มาจากสวนปราจีน มีเลมอนกับส้มซันควิกซื้อมาจากซุปเปอร์มาร์เก็ต (ส้มเอาไปถวายพระก่อนแล้วเอามาทำ ได้บุญด้วย อร่อยด้วย อิอิ) พวกมินท์ต่างๆ จะปลูกไว้เองที่บ้าน จะมีแบล็คมินท์ เปปเปอร์มินต์ สะระเหน่ (พวกมินท์ต่างๆ พันธุ์จากต่างประเทศหาซื้อมาปลูกได้จากตลาดต้นไม้ที่จตุจักรวันพุธ พฤหัส ศุกร์)ส่วนใบเลม่อนที่ดาวชอบเอามาฉีกใส่ในน้ำ Infused Water ด้วยนั้น ต้นเลม่อน หรือมะนาวฝรั่งลูกเหลืองๆ รีๆ ก็ซื้อมาจากจตุจักรต้นละ 120 บาท ถ้ายังไม่ออกลูก เราก็เด็ดใบแก่ๆ มาฉีกดมๆ ดูก็ได้กลิ่นหอม เอามาแช่น้ำได้คะผลไม้ หรือสมุนไพรต่างๆ ที่เรานำมาแช่นั้น เราควรเลือกแบบออแกนิค จะมีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ถ้าเราหาแบบออแกนิคซึ่งปลูกแบบไม่ใช้สารเคมีได้ [...]

27. ก.ย., 2014

มาทำน้ำ Infused Water ดื่มกันคะ

มาทำน้ำ Infused Water ดื่มกันคะ

มาทำ Infused Water กันดีกว่า Infused Water คือน้ำหมักผลไม้ หรือสมุนไพรต่างๆ ซึ่งเป็นที่นิยมในเมืองนอกกัน ซึ่งเราสามารถนำมาประยุกต์ปรับเปลี่ยนกับผลไม้ไทยๆ หรือกับพวกสมุนไพรของไทยๆ ที่มีเยอะแยะได้  สิ่งที่ต้องเตรียมคือขวดน้ำ ขวดโหล หรือเหยือกแก้ว อะไรก็ได้สักอย่างที่มีขวดปิด วันนี้ดาวมีมิกซ์เบอรี่แช่แข็ง เป็นเบอรี่รวมๆ หลายๆ อย่างหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป พอดีที่บ้านปลูกมินท์ต่างๆ พวกแบล็กมินท์ สะระแหน่ เปปเปอร์มินต์ เราก็เด็ดๆ มา และได้ใบเลม่อนหรือมะนาวฝรั่ง ฉีกๆ แล้วดมดูมีกลิ่นหอมเหมือนลูกอมรสเลม่อน ดมแล้วน้ำลายสอเลย หอมน่ากินมากๆ เราเอามาใส่ด้วย เบอรี่ต่างๆ แช่แข็ง ใส่เบอรี่ต่างๆ ล้างมินท์ต่างๆ ให้สะอาด ใส่ขวดโหล แอบดูด้านในหน่อย เทน้ำสะอาดให้เต็มขวดโหล ชโงกดูสักหน่อย ปิดฝาเอาเข้าตู้เย็น ทิ้งเอาไว้สัก 1 คืน ตื่นเช้ามาเอาออกมาจากตู้เย็น สีของเบอรี่ออกมาเป็นสีแดงๆ ดูน่ากินเชียว แครนเบอรี่เมล็ดเต่งลอยมาเชียว ราสเบอรี่สีซีดลง เปิดออกมาได้กลิ่นมินท์หอมๆ โชยมาเลย แบ่งเทใส่เหยือกใบเล็ก ถ้าชอบเย็นๆ ใส่น้ำแข็งลงไป หน้าตาเหมือนน้ำผลไม้เลย เราไม่ได้นำผลไม้ไปต้มให้สูญเสียวิตามิน [...]

11. ส.ค., 2014

มาทำแป้งปั้น (Play Dough) เล่นกันเถอะ

มาทำแป้งปั้น (Play Dough) เล่นกันเถอะ

มาทำแป้งปั้นเล่นกันเถอะ ได้สูตรมาจาก  http://baby.kapook.com/view48847.html แต่ดาวขอแปลงสุตรเพื่อความง่ายสักหน่อย แฮะๆ ทำอะไรยากไม่ค่อยเป็น วัถตุดิบ 1. แป้งอเนกประสงค์ 3 ถ้วยตวง  2. ครีมออฟทาร์ทาร์ 4 ช้อนโต๊ะ หรือ 1/4 ถ้วยตวง 3. เกลือป่น 1 ถ้วยตวง 4. น้ำเปล่า 2.5 ถ้วยตวง (2 ถ้วยครึ่ง) 5. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ 6. สีผสมอาหาร 7. กลิ่นผสมอาหาร เอาส่วนผสมที่ 1-5 ผสมรวมกัน คนให้เข้ากัน จะมีแป้งเป็นก้อนเล็กๆ พยายามคนให้เข้ากัน ให้เม็ดแป้งละลายให้หมด แต่ตอนดาวทำมันก็ละลายไม่หมด จะใช้เครื่องตีไข่ก็ขี้้เกียจล้าง ก็เลยพยายามให้ละลายมากที่สุด แบ่งแป้งที่ผสมดีแล้วเป็นส่วนๆ เพื่อที่จะเติมสีแต่ละสี ดาวแบ่งเป็น 3 ส่วน ทำได้ 3 สี อยากได้หลายๆ [...]

29. ก.ค., 2014

ทำเนยสดไว้ใช้เอง

ทำเนยสดไว้ใช้เอง

เวลาซื้อวิปปิ้งครีมมาทำขนมจะซื้อเป็นกล่องใหญ่ๆ จากร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่มันจะราคาถูกกว่าที่เราซื้อเป็นกล่องเล็กๆ แต่ว่าเราใช้ไม่่หมดทุกครั้ง เปิดใช้ไม่กี่วันก็จะเสีย คราวนี้ก็เลยนำมาทำโฮมเมดเนยสดเอาไว้ใช้เองแบบง่ายๆ คะ  เทวิปปิ้งครีมลงในโถแล้วตีด้วยความเร็วสูง ตีไปเรื่อยๆ มันจะกลายเป็นวิปปิ้งครีมที่เราใช้ทำเค้ก หรือใส่ไอศกรีม เครื่องดื่มต่างๆ ใช่ไหมคะ ทีนี้เราก็ตีต่อไปเรื่อยๆ มันจะเริ่มแยกตัว เป็นครีมข้นๆ กับส่วนของน้ำนมออกมาก็หยุดตี วิปปิ้งครีมแยกเป็นส่วนของเนยและของเหลวออกมา เทผ่านตะแกรงแล้วใช้ช้อนค่อยๆ กดให้ส่วนน้ำออกให้หมด ได้เนยสดหน้าตาแบบนี้แล้ว จะเติมเกลือสักเล็กน้อยก็ได้คะ   ตักใส่ภาชนะ หรือจะห่อพลาสติกแร็พก็ได้ พอแข็งตัวแล้วนำมาตัดเป็นก้อนเล็กๆ ก็ได้ แค่นี้เราก็จะได้เนยสดเก็บไว้ทาขนมปังหอมๆ อร่อยๆ แล้วคะ

01. มิ.ย., 2014

มะม่วงหาวมะนาวโห่ คืออะไร

มะม่วงหาวมะนาวโห่ คืออะไร

  น้องสาวเอาต้นมะม่วงหาวมะนาวโห่ หรือต้นหนามแดงมาปลูกที่บ้านหลายปีตั้งแต่เขาเริ่มฮิตกันใหม่ๆ ตอนปีแรกๆ ออกผลมาไม่เยอะ แทบจะเอามาทำอะไรกินไม่ได้ ก็เลยลองเอาไปทำน้ำหมัก จนมาปีนี้ (2557) ต้นปีหนาวมากเลยทำให้ดอกออกดกมาก หรือว่าต้นเริ่มโตเต็มที่ หลังจากที่ออกดอกขาวโพลนก็เริ่มออกผล แรกๆ ผลจะสีอ่อนไล่มาจนสีเข้มคล้ำ ตอนนี้หล่ะเก็บแทบไม่ทันเลย การเก็บมะม่วงหาวฯ จะเก็บค่อนข้างยาก เนื่องจากชื่อของมันอีกชื่ อคือ “หนามแดง” ต้นมันจะเต็มไปด้วยหนาม เวลาเก็บจะโดนหนามทิ่มตำตามแขน บางทีก็แทงหัว กว่าจะได้กินต้องเจ็บตัวกันนิดๆ หน่อยๆ ก่อน รสชาติของมะม่วงหาวฯ จะรสเปรี้ยวปรี๊ด แต่พอสุกความเปรี้ยวก็จะน้อยลงไปเรื่อยๆ จะมีรสชาติขมที่ปลายลิ้นหน่อยๆ การขยายพันธุ์อย่างง่ายๆ คือการนำเมล็ดของผลที่แก่จัด เอามาพึ่งแดดพอหมาดๆ แล้วนำมาเพาะในดิน เพียงแค่ไม่กี่วันก็งอกเป็นต้นแล้วคะ   ชมต้นมะม่วงหาว มะนาวโห่ที่บ้านกำลังออกลูกเต็มต้นเลยคะ

01. มิ.ย., 2014

น้ำมะม่วงหาวมะนาวโห่โซดา

น้ำมะม่วงหาวมะนาวโห่โซดา

จากที่ทำน้ำมะม่วงหาวมะนาวโห่มากิน คราวนั้นดาวต้มแบบเข้มข้นใส่น้ำไม่ค่อยเยอะเหมือนที่เขาขายสีจะไม่ค่อยเข้ม แต่เราทานเองก็จะทำเข้มข้มใส่น้ำตาลเยอะนิดนึง เราใส่น้ำแข็งรสชาติก็จะพอดี น้ำมะม่วงหาวมะนาวโห่จะมีรสขมนิดๆ เลยขอทำให้หวานหน่อย แต่ว่าแม่ดาวเขาดื่มแบบไม่ใส่น้ำตาลเลย บอกว่าขมนิดๆ ก็อร่อยดี แต่ดาวขอหวานหน่อยๆ ยิ่งเทโซดาซ่าๆ ลงไปเจือจาง โอ้โหอร่อยชื่นใจมากเลย เวลาขี่จักรยานเข้าบ้านมาร้อนๆ ทำน้ำมะม่วงหาวมะนาวโห่โซดา นั่งพักไปจิบไปมันฟินมากเลย :p ลองเอามาดัดแปลงทำดื่มกันนะคะ  วิธีทำน้ำมะม่วงหาวมะนาวโห่  http://daodiary.com/?p=510  ปีนี้หนาวจัด หนาวนานทำให้ต้นมะม่วงหาวมะนาวโห่ที่บ้านออกดอกขาวโพลน เมื่อปีที่แล้วออกมานิดเดียว หรือว่าปีนี้มันโตเต็มที่ไม่รู้ ต้นนี้น่าจะเพิ่งเอามาปลูกได้ไม่เกิน 3-4 ปี (ถ้าจำไม่ผิด) ปีนี้ออกดอกเยอะ ลูกก็เลยดกแดงเต็มต้นเวลาหลายเดือน ค่อยๆ ไล่เด็ดกินไป  ต้นมะม่วงหาวมะนาวโห่น่าจะปลูกติดบ้านไว้สักต้นถ้าที่บ้านมีพื้นที่ปลูก เพราะเมื่อดอกออกก็สวยเหมือนเป็นไม้ประดับ แล้วพอลูกออกก็จะสีสวย ไล่สีตั้งแต่สีขาวๆ เขียวๆ ไปจนออกชมพู จนถึงแดงคล้ำถึงม่วง ใช้ระยะ  

26. พ.ค., 2014

ควินัว (ข้าว) มันไก่

ควินัว (ข้าว) มันไก่

ควินัว (Quinoa) เป็นอาหารสุขภาพ เราสามารถนำมาหุงแบบง่ายๆ แล้วนำไปทานแทนข้าว หรือใส่ในสลัด ทำซูชิ ผสมในแพนเค้ก คุ้กกี้ ซึ่งในต่างประเทศจะนิยมทานกันมานาน จะมีเมนูเพื่อสุขภาพมากมายในเน็ต สามารถหามาเป็นไอเดียทำทานกัน แต่ดาวอยากนำมาประยุกต์ในสไตล์อาหารไทยๆ ตกแต่งให้สวยงามน่าทานจะได้ไม่ดูจืดชืด ดาวซื้อควินัวที่วิลล่ามาร์เก็ตห่อละ 500 g. ราคา 200 กว่าบาท เป็นควินัวออแกนิคด้วย ลองหาดูในแผนกพวกธัญพืชต่างๆ ดูนะคะ ตอนนี้คนไทยเริ่มนิยมกันมากขึ้น มีหลายยี่ห้อนำเข้ามาขาย  Quinoa คืออะไร Quinoa (ควินัว) คือพืชชนิดหนึ่ง   ซึ่งคนทั่วไปเห็นรูปร่างหน้าตาภายนอกแล้วคิดว่าเป็นพืชตระกูลธัญพืช พวกเดียวกับข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์  แค่ความจริงพืชตระกูลนี้อยู่ในสปีชีส์ที่ใกล้เคียงกับหัวบีทและผักปวยเล้ง   Quinoa (ควินัว, คีนนาว, คี้หนั่ว ฯลฯ   แล้วแต่สำเนียงการอ่านของแต่ละประเทศ)    สุดยอดอาหารของชาวอินคาโบราณ   เป็นพืชพันธุ์พื้นเมืองในเขตที่แหล่งปลูกดั้งเดิมมาจากกลุ่มประเทศในเขตเทือกเขาแอนดิส    ในทวีปอเมริกาใต้ ชาวอินคาถือว่าเมล็ดคีนัวนั้นเป็นเมล็ดพันธุ์ศักดิ์สิทธิ์ และทำการเพาะปลูกมากว่า 3-4 พันปีแล้ว ผลผลิตที่มากที่สุดอยู่ที่ โบลีเวีย และ เปรู เป็นเมล็ดที่มีสารอาหารสูงมาก ทั้งโปรตีนปริมาณมากถึง 16 – 18% รวมทั้งสารอาหารอื่นๆ อย่างไฟเบอร์ [...]

22. พ.ค., 2014

ทำ Cream Cheese เองดีกว่าคะ

ทำ Cream Cheese เองดีกว่าคะ

  ปกติดาวจะชอซื้อครีมชีสมาทำขนมประจำ เมนูโปรดที่ทำคือ เค้กแครอทหน้าครีมชีส หรือไม่ก็พายบลูเบอรี่ครีมชีส ซึ่งราคาที่ขายในซุปเปอร์มาเก็ตราคาร้อยกว่าบาท บางทีไปท็อปส์ทีนึงก็จะซื้อมาเก็บไว้เผื่อเวลาอยากทำขนมแล้วไม่มีมันหงุดหงิดใจ แต่บางครั้งตุนเอาไว้แล้วก็ไม่ได้ใช้จนมันหมดอายุ เสียดายเงินมากๆ เลย ฉะนั้นเรามาทำเองดีกว่า แต่เราจะต้องใช้เวลาประมาณ 1-2 วันคะ ไม่เป็นไรรอได้ๆ  ก่อนอื่นเราต้องทำโยเกิร์ตเองก่อน ดาวได้เขียนในบล็อกทำอาหารไว้ที่นี่คะ  http://www.thaifusionfoods.com/2009/01/400-500-5-80-c-2-3-wrap-8-12.html  โยเกิร์ตโฮมเมดที่เราจะนำมาทำครีมชีสนั้น เราจะใช้นมแท้ 100% ไม่ใช่นมไขมัน 0% หรือ Low Fat นะคะ เพราะถ้าเราใช้ไขมันต่ำมาทำ มันจะไม่ค่อยได้น้ำได้เนื้อของครีมชีสคะ เหมือนมวลสารมันหน่อย 555 ฉะนั้นการจะได้ครีมชีสเต็มๆ ควรใช้นมแท้คะ จริงๆ จะใช้นมแพะมาทำก็น่าจะได้ สำหรับคนที่แพ้นมวัว น่าจะเป็นทางเลือกที่ดี แล้ววิธีการทำมันง่ายอย่างเหลือเชื่อคะ เมื่อเราทำได้โยเกิร์ตได้ที่แล้ว คือทิ้งเอาไว้ 8-12 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็นำโยเกิร์ตมาเทผ่านกระชอนตาถี่ๆ หรือจะรองด้วยผ้าขาวบางก่อนก็ได้ แต่ดาวเทใส่กระชอนแล้วก็นำเข้าตู้เย็นทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 คืนเลย ถ้ารองด้วยผ้าขาวบางเราสามารถบีบน้ำเวย์ หรือของเหลวออกจากตัวครีมชีสได้ไวขึ้น อันนี้แล้วแต่สะดวกนะคะ ทิ้งไว้ 1 คืน เราจะได้ตัวครีมชีสเนื้อเนียนข้น ตักเก็บใส่ภาชนะ [...]

21. พ.ค., 2014

วิธีทำน้ำมะม่วงหาวมะนาวโห่ (ต้นหนามแดง)

วิธีทำน้ำมะม่วงหาวมะนาวโห่ (ต้นหนามแดง)

 ปลูกต้นมะม่วงหาวมะนาวโห่ (ต้นหนามแดง) มาได้ 2-3 ปีแล้ว (มั๊ง) ตั้งแต่เขาเริ่มฮิตกันใหม่ๆ แรกๆ ออกลูกนิดๆ หน่อยๆ แต่เมื่อต้นปีนี้อากาศหนาวนานหน่อย ทำให้ดอกออกสีขาวโพลนเต็มต้น พอสักเดือนมีนา เมษา เริ่มออกลูกดก ตอนนี้เดือนพฤษภาคมแล้ว ลูกเริ่มสีคล้ำใกล้สุกจัด จึงทยอยเด็ดมาทำน้ำดื่ม เมื่อปีที่แล้วเอามาทำน้ำหมัก แต่คิดว่าเด็ดตอนไม่ค่อยได้ที่ดี ปีนี้จะรอให้สุกจัดแล้วจะทำน้ำหมักดูอีกครั้ง ปกติจะเก็บลูกมะม่วงหาวมะนาวโห่มากินเล่นๆ เหลือก็เอาไปทำน้ำหมัก แต่ว่าแอนซื้อน้ำมะม่วงหาวมะนาวโห่มาชิม บอกว่าอร่อยดี ก็เลยจุดประกายอยากทำชิมดู ไหนๆ เราก็มีเป็นของตัวเองอยู่แล้ว พยายามหาสูตรทางเน็ต มันมีน้อยมาก เจอแค่เว็บเดียวไม่มีรูปด้วย ตอนนี้อยากจะได้ข้อมูลเพิ่มเติมว่าจะเอายางมันออกยังไง ล้างยังไงก็ไม่ออก เกาะอยู่ที่ผลหนึบๆ เชียว  การเก็บลูกก็ต้องได้แผลนิดๆ หน่อยๆ ทุกครั้ง ทั้งปีนทั้งเขย่งทั้งเอื้อมอย่างยากเย็นเพราะว่าหนามเยอะ แถมปลูกไว้ริมรั้ว ช่วงๆ รั้วก็ปลูกทั้งแก้วมังกร สับปะรดสี กุหลาบเมาะลำเริง กว่าจะเอื้อมฝ่าฟันในการเด็ดก็ได้แผลทุกครั้ง เก็บได้แล้วทิ้งเอาไว้วันนึงจะได้แก่จัดๆ นำมาผ่ากลางแล้วเอาเมล็ดออกให้มากที่สุด จริงๆ แล้วอยากได้เมล็ดมาเพาะต่อ วิธีต้มน้ำ เทน้ำใส่หม้อพอประมาณ กะปริมาณน้ำให้พอดิบพอดีกับลูกมะม่วงหาวมะนาวโห่ ตั้งน้ำเดือดก็นำผลที่ผ่าแล้วลงไป ต้มไปเรื่อยๆ จะสังเกตว่าสีของผลจะซีดลง [...]

Photos on flickr

Gallery

In the GardenChaba ดอกชบา Orchid ดอกกล้วยไม้ Lotus ดอกบัวDrop ภาพหยดน้ำบนใบไม้Leaf ภาพใบไม้ ใบหญ้าRose ดอกกุหลาบ White Flower ดอกไม้สีขาว Pink Flower ดอกไม้สีชมพู Purple Flower ดอกไม้สีม่วง Yellow Flower ดอกไม้สีเหลือง Red Flower ดอกไม้สีแดง

My Stat