Archive by Author
10. ต.ค., 2014

Infused Water คืออะไร

Infused Water คืออะไร

หลายคนคงอยากจะรู้ว่า Infused Water คืออะไร จริงๆ แล้วมันคือการหมักหรือการแช่ผลไม้ หรือสมุนไพรต่างๆ ในน้ำ เพื่อให้รสชาติของผลไม้หรือสมุนไพรออกมา โดยที่เราไม่ต้องนำไปต้มหรือผ่านความร้อนใดๆ เพียงแค่แช่ไว้ค้างคืน รสชาติของผลไม้และสมุนไพรจะค่อยๆ ละลายออกมาพร้อมวิตามิน เมื่อเราดื่มน้ำ Infused Water แล้วเราจะได้ความหวานหอมจากธรรมชาติโดยไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งด้วยน้ำตาลเลย แล้วยังได้วิตามินของผลไม้อีกด้วย

การดื่มน้ำเปล่าเป็นสิ่งที่ดีที่สุด ย่อมดีกว่าการดื่มชา กาแฟ หรือน้ำอัดลม แต่บางครั้งร่างกายของเราต้องการความสดชื่น ดาวเป็นคนที่ชอบดื่มน้ำหวานมาตั้งแต่เด็กๆ เรียกว่าน้ำเปล่าๆ ไม่เย็นนี่กินแทบไม่ได้เลย เวลาขี่จักรยานกลับเข้ามาบ้าน ถ้าเป็นเมื่อก่อนต้องกินน้ำอัดลมเย็นๆ ซ่าๆ ชื่นใจๆ แทนที่จะขี่จักรยานได้ออกกำลังกายจะผอมลง น้ำหนักกลับอ้วนขึ้น เอิ๊ก…. แถมติดกินแต่ของหวานๆ ตั้งแต่เด็ก พอไปสแกนร่างกายเลยพบว่า แพ้ความหวานอย่างรุนแรง คือไม่ใช่ว่าแพ้น้ำตาล แต่ว่าความหวานทุกชนิดเราแพ้หมด มันทำให้ระบบฮอร์โมนเราแปรปรวน อาการปวดหัวไมเกรนมันเริ่มหนักขึ้นๆ ฉะนั้นเราก็ต้องลดการกินของหวาน และน้ำตาลลง แล้วอาการปวดหัวไมเกรน ภูมิแพ้ต่างๆ มันก็จะดีขึ้น

การดื่ม Infused Water ก็เลยมาทดแทนการอยากกินน้ำอัดลม กินของหวานได้ดี ถ้าเราอยากกินซ่าๆ เราก็หมักด้วยน้ำโซดา มันก็จะได้ความซาบซ่า แต่ก็ไม่ควรดื่มบ่อย เพราะโซดานอกจากจะกัดกระเพาะแล้วก็ทำให้กระดูกพรุนด้วย แต่นานๆ ทีก็พอได้เนอะ

ถ้าอยากหาสูตรทำ Infused Water ดื่มดู ลองดูที่ Pinterest ของดาวได้ รวบรวมสูตร Infused Water น่าดื่มๆ ไว้เพียบเลย http://www.pinterest.com/daostudio/infused-water/

ขอเอาสูตร Infused Water ของต่างประเทศจา www. Pinterest.com มาให้ชมเป็นไอเดีย แล้วเราลองประยุกต์กับผลไม้ที่มีในเมืองไทย

infused_water



infused_water4

infused_water5
infused_water3

 

ภาชนะหรือขวด ที่นิยมนำมาทำ Infused Water 

2889d6bcc62421f5903671d952259d68

ส่วนที่เราเห็นในเว็บเมืองนอกเขาจะใช้ขวด Mason Jar เพราะมันมีรูปทรงสวย ฝาปิดดี ขวดมีหลากหลายขนาด แต่ราคาค่อนข้างสูง ในเมืองไทยหาซื้อได้ที่วิลล่ามาร์เก็ต หรือขายตามร้านค้าออนไลน์ ราคาใบละร้อยกว่าบาท

แต่จริงๆ แล้วแรกๆ ดาวก็ใช้ขวดโหลในเมืองไทยนี่หล่ะ หาซื้อได้ทั่วไป อย่างร้าน Daiso ขายของญีุ่ปุ่นราคา 60 บาท จะมีขวดขายหลายขนาดน่ารักๆ น่าใช้เยอะ หรือพวกร้านขายสินค้าจีน 20 บาททั้งร้าน ถ้าเลือกดีๆ ก็มีสวยๆ เยอะ

2a4cedbb0ad9d0db82228a3d4118e3c7

ภาชนะใส่เป็นกระบอกก็ได้ เห็นมีขายตามร้านค้าออนไลน์ แต่ส่วนตัวไม่ชอบเพราะชอบกินน้ำเย็นๆ ขวดแก้วหรือขวดพลาสติกมันไม่ค่อยเก็บความเย็นเท่ากระบอกสูญญากาศ แล้วถ้าใส่น้ำแข็งแล้วมันจะมีหยดน้ำออกมาเฉอะแฉะ อันนี้คือความรู้สึกส่วนตัว คือแล้วแต่คนชอบด้วย ชอบหรือสะดวกแบบไหนก็ใช้ตามชอบได้เลยคะ

ขอให้มีความสุขกับการดื่มน้ำ Infused Water นะคะ ^_^

ภาพประกอบจาก www.Pinterest.com

09. ต.ค., 2014

Critus + Mints Infused Water

Critus + Mints Infused Water

infused_water_lemonmint237

  • วันนี้ทำ Infused Water ดื่มอีกแล้ว แต่ว่าวันนี้ไม่ได้แช่ไว้ค้างคืน ทำตอนเช้าๆ ทิ้งไว้ในตู้เย็นแค่ 3-4 ชั่วโมงก็เอามาดื่มแล้ว แบ่งเทมาดื่มที่เหลือเราก็เอาแช่ไว้ในตู้เย็นเหมือนเดิม ถ้าเราดื่มน้ำหมดแล้ว เราสามารถเทน้ำเย็นเติมเพิ่มไปอีก เติมได้จนกว่าจะรสอ่อนลง ขวดนี้ดาวแช่ไว้ในตู้เย็น 3-4 วัน ก็ยังดื่มได้อยู่ และไม่เสียคะ 

infused_water_lemonmint03

  • วันนี้ขอทำน้ำแบบเปรี้ยวๆ เย็นๆ หน่อย พอดีได้มะนาวลูกยักษ์มาจากสวนปราจีน มีเลมอนกับส้มซันควิกซื้อมาจากซุปเปอร์มาร์เก็ต (ส้มเอาไปถวายพระก่อนแล้วเอามาทำ ได้บุญด้วย อร่อยด้วย อิอิ) พวกมินท์ต่างๆ จะปลูกไว้เองที่บ้าน จะมีแบล็คมินท์ เปปเปอร์มินต์ สะระเหน่ (พวกมินท์ต่างๆ พันธุ์จากต่างประเทศหาซื้อมาปลูกได้จากตลาดต้นไม้ที่จตุจักรวันพุธ พฤหัส ศุกร์)ส่วนใบเลม่อนที่ดาวชอบเอามาฉีกใส่ในน้ำ Infused Water ด้วยนั้น ต้นเลม่อน หรือมะนาวฝรั่งลูกเหลืองๆ รีๆ ก็ซื้อมาจากจตุจักรต้นละ 120 บาท ถ้ายังไม่ออกลูก เราก็เด็ดใบแก่ๆ มาฉีกดมๆ ดูก็ได้กลิ่นหอม เอามาแช่น้ำได้คะผลไม้ หรือสมุนไพรต่างๆ ที่เรานำมาแช่นั้น เราควรเลือกแบบออแกนิค จะมีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ถ้าเราหาแบบออแกนิคซึ่งปลูกแบบไม่ใช้สารเคมีได้ ก่อนเรานำมาแช่น้ำ เราควรจะล้างน้ำให้สะอาดแล้วแช่ด้วยโซดาไบคาร์บอเนตก่อน ใช้ทิ้งไว้เลยสัก 30 นาทีหรือกว่านั้น (เผื่อความชัวร์) จากนั้นก็ล้างน้ำเปล่าหลายๆ รอบก่อนนำมาใช้คะ

infused_water_lemonmint02

  • มะนาวไทยๆ ผิวจะขมก็เลยไม่ค่อยมีคนนำมาแช่ ดาวก็เลยบีบเอาแต่น้ำใส่ลงไป หั่นเลม่อนกับส้มซันควิก เด็ดมินท์ต่างๆ ฉีกใบเลม่อนใส่

infused_water_lemonmint222

  • วันนี้อยากดื่มเย็นๆ ชื่นใจๆ แล้วไม่ต้องหมักนาน เลยใส่น้ำแข็งลงไปให้เต็มโหล

infused_water_lemonmint223

  • เติมน้ำเย็นลงไปให้เต็ม

infused_water_lemonmint224

  • ปิดฝาแล้วนำเข้าตู้เย็น แช่สักคืนนึงรสชาติจะเข้มข้นขึ้น แต่คราวนี้ดาวแช่แค่ 3-4 ชั่วโมงก็เอามาดื่ม

infused_water_lemonmint225

  • จะดื่มเลยก็ได้เพราะว่าเราบีบน้ำมะนาวใส่ลงไปแล้ว

infused_water_lemonmint226

  • ผ่านไป 3-4 ชั่วโมง น้ำเริ่มมีสีส้มอ่อนๆ แต่ไม่มากไม่เหมือนเราแช่พวกเบอรี่ต่างๆ สีจะเข้มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

infused_water_lemonmint227

  • แหมะ! เหมือนวางส้มไว้ปิดปากขวดเลย

infused_water_lemonmint228

  •  เปิดขวดออกมาได้กลิ่นหอมเชียว

infused_water_lemonmint229

  • เวลาจะดื่มก็เทแบ่งใส่เหยือกเล็กๆ เติมน้ำแข็งเพิ่ม ขวดใหญ่เราก็กลับไปแช่ตู้เย็นเหมือนเดิม จะดื่มทีก็เอาออกมาเท เพื่อคงวิตามินของผลไม้

infused_water_lemonmint231

  • ตื่นเช้ามาก็ดื่มล้างไส้ล้างพุงก่อนสักหน่อย เมื่อก่อนมีเพื่อนคนอินเดียเขาบอกให้บีบมะนาวลูกนึงใส่น้ำเปล่า 1 ลิตรให้ดื่มตอนเช้าๆ จะบอกว่ามันดื่มยากมากกว่าจะหมดลิตร รสชาติไม่อร่อยเลย อิอิ พอมาดื่ม Infused Water นี่มันดื่มเอาดื่มเอา หรือว่าเราติดน้ำเย็น พอมันเย็นๆ เราก็ดื่มได้ ก็พยายามหัดดื่มน้ำไม่เย็นเหมือนกัน แต่ว่ามันช่างยากเย็นเหลือเกิน มันคงจะไม่ใช่ทางของดาวแล้วหล่ะ :p

27. ก.ย., 2014

มาทำน้ำ Infused Water ดื่มกันคะ

มาทำน้ำ Infused Water ดื่มกันคะ

infused_water11

  • มาทำ Infused Water กันดีกว่า Infused Water คือน้ำหมักผลไม้ หรือสมุนไพรต่างๆ ซึ่งเป็นที่นิยมในเมืองนอกกัน ซึ่งเราสามารถนำมาประยุกต์ปรับเปลี่ยนกับผลไม้ไทยๆ หรือกับพวกสมุนไพรของไทยๆ ที่มีเยอะแยะได้ 

infused_water2

  • สิ่งที่ต้องเตรียมคือขวดน้ำ ขวดโหล หรือเหยือกแก้ว อะไรก็ได้สักอย่างที่มีขวดปิด วันนี้ดาวมีมิกซ์เบอรี่แช่แข็ง เป็นเบอรี่รวมๆ หลายๆ อย่างหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป พอดีที่บ้านปลูกมินท์ต่างๆ พวกแบล็กมินท์ สะระแหน่ เปปเปอร์มินต์ เราก็เด็ดๆ มา และได้ใบเลม่อนหรือมะนาวฝรั่ง ฉีกๆ แล้วดมดูมีกลิ่นหอมเหมือนลูกอมรสเลม่อน ดมแล้วน้ำลายสอเลย หอมน่ากินมากๆ เราเอามาใส่ด้วย

infused_water3

  • เบอรี่ต่างๆ แช่แข็ง

infused_water4

  • ใส่เบอรี่ต่างๆ ล้างมินท์ต่างๆ ให้สะอาด ใส่ขวดโหล

infused_water1

  • แอบดูด้านในหน่อย

infused_water5

  • เทน้ำสะอาดให้เต็มขวดโหล

infused_water6

  • ชโงกดูสักหน่อย

infused_water7

  • ปิดฝาเอาเข้าตู้เย็น ทิ้งเอาไว้สัก 1 คืน

infused_water8

  • ตื่นเช้ามาเอาออกมาจากตู้เย็น สีของเบอรี่ออกมาเป็นสีแดงๆ ดูน่ากินเชียว

infused_water9

  • แครนเบอรี่เมล็ดเต่งลอยมาเชียว ราสเบอรี่สีซีดลง เปิดออกมาได้กลิ่นมินท์หอมๆ โชยมาเลย

infused_water10

  • แบ่งเทใส่เหยือกใบเล็ก ถ้าชอบเย็นๆ ใส่น้ำแข็งลงไป

infused_water12

  • หน้าตาเหมือนน้ำผลไม้เลย เราไม่ได้นำผลไม้ไปต้มให้สูญเสียวิตามิน แต่เราทำการหมักหรือแช่ผลไม้ในน้ำ ให้รสชาติของผลไม้ต่างๆ ออกมาผสมกับน้ำ ได้กลิ่นหอมๆ ของมินท์ และได้รสชาติเปรี้ยวๆ ของเบอรี่ต่างๆ  ถ้าชอบหวานเราเติมน้ำผึ้งลงไปสักนิด แต่จริงๆ แล้วดื่มไปเรื่อยๆ เราก็ชินกับรสเปรี้ยวอ่อนๆ ไม่จำเป็นต้องเติมความหวานเพิ่มเลย ปกติดาวจะเป็นคนชอบดื่มน้ำหวานๆ เรียกว่าวันๆ นึงจะต้องกินน้ำหวานๆ จนหลังๆ ต้องเปลี่ยนเป็นดื่มเป็บซี่แมกซ์ แต่พอเรากินน้ำตาลเทียมมากๆ มันก็ไม่ได้ พอมาทำ Infused Water ดื่ม เราได้ดื่มน้ำผลไม้แบบไม่เติมน้ำตาลได้เลย ขอให้ได้กลิ่นหอมๆ ก็ทดแทนความอยากน้ำหวานไปได้มากเลยจะทยอยเขียน Infused Water แบบไทยๆ หาวัตถุดิบที่มีในเมืองไทยมารีวิว ให้ลองทำดื่มกันดูคะ

11. ส.ค., 2014

มาทำแป้งปั้น (Play Dough) เล่นกันเถอะ

มาทำแป้งปั้น (Play Dough) เล่นกันเถอะ

play_dough030

  • มาทำแป้งปั้นเล่นกันเถอะ ได้สูตรมาจาก  http://baby.kapook.com/view48847.html แต่ดาวขอแปลงสุตรเพื่อความง่ายสักหน่อย แฮะๆ ทำอะไรยากไม่ค่อยเป็น

play_dough001

วัถตุดิบ

1. แป้งอเนกประสงค์ 3 ถ้วยตวง 

2. ครีมออฟทาร์ทาร์ 4 ช้อนโต๊ะ หรือ 1/4 ถ้วยตวง

3. เกลือป่น 1 ถ้วยตวง

4. น้ำเปล่า 2.5 ถ้วยตวง (2 ถ้วยครึ่ง)

5. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

6. สีผสมอาหาร

7. กลิ่นผสมอาหาร

play_dough022

  • เอาส่วนผสมที่ 1-5 ผสมรวมกัน

play_dough023

  • คนให้เข้ากัน จะมีแป้งเป็นก้อนเล็กๆ พยายามคนให้เข้ากัน ให้เม็ดแป้งละลายให้หมด แต่ตอนดาวทำมันก็ละลายไม่หมด จะใช้เครื่องตีไข่ก็ขี้้เกียจล้าง ก็เลยพยายามให้ละลายมากที่สุด

play_dough024

  • แบ่งแป้งที่ผสมดีแล้วเป็นส่วนๆ เพื่อที่จะเติมสีแต่ละสี ดาวแบ่งเป็น 3 ส่วน ทำได้ 3 สี อยากได้หลายๆ สีกว่านี้ก็แบ่งเป็นหลายๆ ส่วนเพิ่มได้ตามชอบ

play_dough025

  • หยดสีผสมอาหารและกลิ่นผสมอาหารตามชอบ แล้วคนให้เข้ากัน

play_dough026

  • ตั้งกระทะเทฟล่อนด้วยไฟอ่อนๆ เทส่วนผสมลงในกระทะ จากสูตรต้นตำรับเข้าใช้เวลา 20 นาที แต่ตอนทำใช้เวลาไม่น่าเกิน 3-4 นาที ไวมากๆ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณด้วย อันนี้แบ่งมา 1 ใน 3 แล้วเราผสมสีไปเลยก่อนกวน จะดีกว่าผสมสีทีหลังเมื่อกวนเสร็จเหมือนในสูตรของเขา เพราะมันเปื้อนมือ ตอนมันลงจากเตาใหม่ๆ จะร้อนมาก นวดลำบากแล้วสีที่ผสมจะไม่เนียน

play_dough027

  • ใช้พายซิลิโคนจะดีมากเพราะสามารถกวาดแป้งจากของกระทะได้ดีกว่าพายไม้ แต่เลือกพายซิลิโคนแข็งๆ หน่อย (ซื้อจากไดโซจะแข็งกว่าพายซิลิโคนแพงๆ อันนั้นมันอ่อนไป)  ค่อยๆ  บี้แป้งกับกระทะ พอแป้งโดนผิวกระทะที่ร้อนสุก ค่อยๆ กลับไปกลับมา บี้ๆ เวลาแป้งปั้นสุกผิวจะใสขึ้น สีสดขึ้น เมื่อดูว่าแป้งไม่ติดกระทะ ไม่แฉะ ผิวใสทั่วกันก็ยกลงมานวด

play_dough029

  • เอาออกมาจากกระทะก็นวดสักหน่อย มันร้อนมากกกก แต่ก็ทนๆ นิดนึง นวดจนทนไม่ไหวก็พักไว้แล้วเอาผ้าคลุมเพื่อไม่ให้ผิวแห้ง จากนั้นเราก็ไปทำสีอื่นๆ ต่อจนหมด

play_dough028

  • พอเราทำเสร็จครบทุกสีแล้ว สีก้อนแรกๆ ที่ทำเริ่มเย็นลง ก็เอามานวดๆ ต่อให้นิ่ม ยิ่งนวดยิ่งนิ่ม  ทิ้งให้เย็นหรืออุ่นนิดๆ ก็แบ่งใส่กล่อง จริงๆ ควรที่จะแบ่งใส่สีละหนึ่งกล่อง แต่หากล่องเล็กๆ ไม่ได้ มีกล่องของอิเกียราคาถูกดีก็เลยแบ่งเป็นสีๆ ใส่รวมกัน

play_dough031

  • แบ่งเป็นสีๆ แล้วปิดฝาให้สนิท เวลาเล่นเสร็จอย่าลืมเก็บแป้งใส่กล่องแล้วปิดฝาให้สนิท เก็บเข้าตู้เย็นก็ได้ ถ้ามันแห้งก็หยอดน้ำแล้วนวดสักพักมันก็จะนิ่มลงอุปกรณ์ที่ทำสามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป หรือร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ แป้งที่ใช้คือแป้งอเนกประสงค์ ส่วนครีมออฟทาร์ทาร์ หาดูได้ที่แผนกเบเกอรี่ ราคาไม่แพง หาซื้อง่าย ลองทำดูไม่ยากจ้า

29. ก.ค., 2014

ทำเนยสดไว้ใช้เอง

ทำเนยสดไว้ใช้เอง

เวลาซื้อวิปปิ้งครีมมาทำขนมจะซื้อเป็นกล่องใหญ่ๆ จากร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่มันจะราคาถูกกว่าที่เราซื้อเป็นกล่องเล็กๆ แต่ว่าเราใช้ไม่่หมดทุกครั้ง เปิดใช้ไม่กี่วันก็จะเสีย คราวนี้ก็เลยนำมาทำโฮมเมดเนยสดเอาไว้ใช้เองแบบง่ายๆ คะ

homemade_butter01

  •  เทวิปปิ้งครีมลงในโถแล้วตีด้วยความเร็วสูง ตีไปเรื่อยๆ มันจะกลายเป็นวิปปิ้งครีมที่เราใช้ทำเค้ก หรือใส่ไอศกรีม เครื่องดื่มต่างๆ ใช่ไหมคะ ทีนี้เราก็ตีต่อไปเรื่อยๆ มันจะเริ่มแยกตัว เป็นครีมข้นๆ กับส่วนของน้ำนมออกมาก็หยุดตี

homemade_butter02

  • วิปปิ้งครีมแยกเป็นส่วนของเนยและของเหลวออกมา

homemade_butter03

  • เทผ่านตะแกรงแล้วใช้ช้อนค่อยๆ กดให้ส่วนน้ำออกให้หมด

homemade_butter04

  • ได้เนยสดหน้าตาแบบนี้แล้ว จะเติมเกลือสักเล็กน้อยก็ได้คะ 

homemade_butter05

  •  ตักใส่ภาชนะ หรือจะห่อพลาสติกแร็พก็ได้ พอแข็งตัวแล้วนำมาตัดเป็นก้อนเล็กๆ ก็ได้ แค่นี้เราก็จะได้เนยสดเก็บไว้ทาขนมปังหอมๆ อร่อยๆ แล้วคะ

01. มิ.ย., 2014

มะม่วงหาวมะนาวโห่ คืออะไร

มะม่วงหาวมะนาวโห่ คืออะไร

IMG_9918

 

  • น้องสาวเอาต้นมะม่วงหาวมะนาวโห่ หรือต้นหนามแดงมาปลูกที่บ้านหลายปีตั้งแต่เขาเริ่มฮิตกันใหม่ๆ ตอนปีแรกๆ ออกผลมาไม่เยอะ แทบจะเอามาทำอะไรกินไม่ได้ ก็เลยลองเอาไปทำน้ำหมัก จนมาปีนี้ (2557) ต้นปีหนาวมากเลยทำให้ดอกออกดกมาก หรือว่าต้นเริ่มโตเต็มที่ หลังจากที่ออกดอกขาวโพลนก็เริ่มออกผล แรกๆ ผลจะสีอ่อนไล่มาจนสีเข้มคล้ำ ตอนนี้หล่ะเก็บแทบไม่ทันเลย
  • การเก็บมะม่วงหาวฯ จะเก็บค่อนข้างยาก เนื่องจากชื่อของมันอีกชื่ อคือ “หนามแดง” ต้นมันจะเต็มไปด้วยหนาม เวลาเก็บจะโดนหนามทิ่มตำตามแขน บางทีก็แทงหัว กว่าจะได้กินต้องเจ็บตัวกันนิดๆ หน่อยๆ ก่อน
  • รสชาติของมะม่วงหาวฯ จะรสเปรี้ยวปรี๊ด แต่พอสุกความเปรี้ยวก็จะน้อยลงไปเรื่อยๆ จะมีรสชาติขมที่ปลายลิ้นหน่อยๆ
  • การขยายพันธุ์อย่างง่ายๆ คือการนำเมล็ดของผลที่แก่จัด เอามาพึ่งแดดพอหมาดๆ แล้วนำมาเพาะในดิน เพียงแค่ไม่กี่วันก็งอกเป็นต้นแล้วคะ

 

ชมต้นมะม่วงหาว มะนาวโห่ที่บ้านกำลังออกลูกเต็มต้นเลยคะ

01. มิ.ย., 2014

น้ำมะม่วงหาวมะนาวโห่โซดา

น้ำมะม่วงหาวมะนาวโห่โซดา

drinking2

  • จากที่ทำน้ำมะม่วงหาวมะนาวโห่มากิน คราวนั้นดาวต้มแบบเข้มข้นใส่น้ำไม่ค่อยเยอะเหมือนที่เขาขายสีจะไม่ค่อยเข้ม แต่เราทานเองก็จะทำเข้มข้มใส่น้ำตาลเยอะนิดนึง เราใส่น้ำแข็งรสชาติก็จะพอดี น้ำมะม่วงหาวมะนาวโห่จะมีรสขมนิดๆ เลยขอทำให้หวานหน่อย แต่ว่าแม่ดาวเขาดื่มแบบไม่ใส่น้ำตาลเลย บอกว่าขมนิดๆ ก็อร่อยดี แต่ดาวขอหวานหน่อยๆ ยิ่งเทโซดาซ่าๆ ลงไปเจือจาง โอ้โหอร่อยชื่นใจมากเลย เวลาขี่จักรยานเข้าบ้านมาร้อนๆ ทำน้ำมะม่วงหาวมะนาวโห่โซดา นั่งพักไปจิบไปมันฟินมากเลย :p ลองเอามาดัดแปลงทำดื่มกันนะคะ 

วิธีทำน้ำมะม่วงหาวมะนาวโห่  http://daodiary.com/?p=510

IMG_8158

  •  ปีนี้หนาวจัด หนาวนานทำให้ต้นมะม่วงหาวมะนาวโห่ที่บ้านออกดอกขาวโพลน เมื่อปีที่แล้วออกมานิดเดียว หรือว่าปีนี้มันโตเต็มที่ไม่รู้ ต้นนี้น่าจะเพิ่งเอามาปลูกได้ไม่เกิน 3-4 ปี (ถ้าจำไม่ผิด) ปีนี้ออกดอกเยอะ ลูกก็เลยดกแดงเต็มต้นเวลาหลายเดือน ค่อยๆ ไล่เด็ดกินไป

IMG_8153

  •  ต้นมะม่วงหาวมะนาวโห่น่าจะปลูกติดบ้านไว้สักต้นถ้าที่บ้านมีพื้นที่ปลูก เพราะเมื่อดอกออกก็สวยเหมือนเป็นไม้ประดับ แล้วพอลูกออกก็จะสีสวย ไล่สีตั้งแต่สีขาวๆ เขียวๆ ไปจนออกชมพู จนถึงแดงคล้ำถึงม่วง ใช้ระยะ

IMG_8146

 

26. พ.ค., 2014

ควินัว (ข้าว) มันไก่

ควินัว (ข้าว) มันไก่

quinoa08

  • ควินัว (Quinoa) เป็นอาหารสุขภาพ เราสามารถนำมาหุงแบบง่ายๆ แล้วนำไปทานแทนข้าว หรือใส่ในสลัด ทำซูชิ ผสมในแพนเค้ก คุ้กกี้ ซึ่งในต่างประเทศจะนิยมทานกันมานาน จะมีเมนูเพื่อสุขภาพมากมายในเน็ต สามารถหามาเป็นไอเดียทำทานกัน แต่ดาวอยากนำมาประยุกต์ในสไตล์อาหารไทยๆ ตกแต่งให้สวยงามน่าทานจะได้ไม่ดูจืดชืด ดาวซื้อควินัวที่วิลล่ามาร์เก็ตห่อละ 500 g. ราคา 200 กว่าบาท เป็นควินัวออแกนิคด้วย ลองหาดูในแผนกพวกธัญพืชต่างๆ ดูนะคะ ตอนนี้คนไทยเริ่มนิยมกันมากขึ้น มีหลายยี่ห้อนำเข้ามาขาย 

Quinoa คืออะไร

Quinoa (ควินัว) คือพืชชนิดหนึ่ง   ซึ่งคนทั่วไปเห็นรูปร่างหน้าตาภายนอกแล้วคิดว่าเป็นพืชตระกูลธัญพืช พวกเดียวกับข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์  แค่ความจริงพืชตระกูลนี้อยู่ในสปีชีส์ที่ใกล้เคียงกับหัวบีทและผักปวยเล้ง   Quinoa (ควินัว, คีนนาว, คี้หนั่ว ฯลฯ   แล้วแต่สำเนียงการอ่านของแต่ละประเทศ)    สุดยอดอาหารของชาวอินคาโบราณ   เป็นพืชพันธุ์พื้นเมืองในเขตที่แหล่งปลูกดั้งเดิมมาจากกลุ่มประเทศในเขตเทือกเขาแอนดิส    ในทวีปอเมริกาใต้ ชาวอินคาถือว่าเมล็ดคีนัวนั้นเป็นเมล็ดพันธุ์ศักดิ์สิทธิ์ และทำการเพาะปลูกมากว่า 3-4 พันปีแล้ว ผลผลิตที่มากที่สุดอยู่ที่ โบลีเวีย และ เปรู
เป็นเมล็ดที่มีสารอาหารสูงมาก ทั้งโปรตีนปริมาณมากถึง 16 – 18% รวมทั้งสารอาหารอื่นๆ อย่างไฟเบอร์  กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายหลายชนิด  เช่น  แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และธาตุเหล็ก   คีนัวเป็นอาหารที่ย่อยได้ง่ายและปราศจากกลูเต็น คีนัวเป็นอาหาร ให้พลังงานสูง ถือเป็น super food ขนานแท้ ล่าสุดองค์การสหประชาชาติประกาศให้ปี 2013 เป็น “ปีแห่งควินัว”

หน่วยงานที่ดูแลด้านอาหารและการเกษตรของสหประชาชาติ the U.N.’s Food and Agriculture Organization (FAO) กล่าวว่าสามารถทดแทนนมแม่ได้

ตัวอย่างสารอาหารต่างๆ Quinoa สุก 1 ถ้วย ประกอบด้วย:-
คาร์โบไฮเดรท 13%                                   Fiber 21%                      Protien 16%
Vitamin E (alpha tocopherol) 6 %        Vitamin B6 11%            Folate 19%
Thiamin 13%                                            Riboflavin 12%             Calcium 3%
Magnesium 30%                                     Phosphorus 28 %        Iron 15%
Patassium 9%                                         Sodium 1%                    Zinc 13%
Copper 18%                                             Manganese 58%           Selenium 7%
Niacin 4%

Source: Nutrient data for this listing was provided by USDA SR-21.                   

Percent Daily Values (%DV) are for adults or children aged 4 or older, and are based on a 2,000 calorie reference diet. Your daily values may be higher or lower based on your individual needs.  

ข้อมูลดีๆ จาก http://www.pannasugar.com/article/quinoa-%E0%B8%84%E0%B8%B7%E0%B8%AD%E0%B8%AD%E0%B8%B0%E0%B9%84%E0%B8%A3

 

quinoa01

  • วันนี้ดาวขอเสนอเมนูแบบไทย-จีน แบบง่ายๆ คือการทำข้าวมันไก่ ใช้ควินัวแทนข้าว เริ่มจากล้างควินัวในกระชอนสัก 2-3 รอบ ให้ผงต่างๆ หลุดออกไป จากนั้นเราก็ปล่อยแช่ในน้ำให้ท่วมสัก 10 นาที

quinoa02

  • หลังจากครบ 10 นาทีแล้ว เราก็นำมาใส่ในหม้อ เทน้ำซุปที่เราต้มไก่ ใส่ขิงแก่ กระเทียมทุบ เทน้ำมันคาโนล่าเล็กน้อย ไม่ได้เติมเกลือหรือพริกไทยเพิ่มเพราะน้ำซุปใส่เกลือ ใส่พริกไทแล้วคะ 

quinoa05

  • ใส่ควินัว 1 ส่วน ต่อน้ำ 2 ส่วน ตั้งไฟไปเรื่อยๆ จนมันเดือดก็หรี่ไฟลง หมั่นคนจะได้ไม่ติดก้นหม้อ 

quinoa06

 

  • ช่วงนี้ห้ามแว่บไปทำงานควรเฝ้าหน้าเตา เพราะเคยแว่บไปทำงานกลับมาไหม้หมดเลย :p ระหว่างที่เราหุงก็าหยิบขึ้นมาชิมดูเป็นระยะๆ ก็ได้ ถ้ายิ่งกรุบๆ อยู่ก็ต้มต่อ ถ้าแห้งก็เติมน้ำ ช่วงเวลาน่าจะประมาณ 15 นาที ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณของควินัวว่ามากน้อยแค่ไหน ฉะนั้นเราหมั่นชิมดูเรื่อยๆ จะดีที่สุด ตอนนี้ควินัวของเราก็นิ่มสุกกำลังดี เคล็ดลับก็คือพอสุกแล้วเราปิดฝาทิ้งให้มันเซ็ทตัวสัก 5 นาทีก่อนนำไปรับประทานนะคะ (ดูจากคลิปเมืองนอกมา)

quinoa07

 

  • หลังจากทิ้งไว้ให้เซ็ทตัวและเย็นลงแล้ว เราก็นำมาปั้นแบบง่ายๆ ใช้มือปั้นๆ ให้ออกมาคล้ายซูชิ ดูเมล็ดของควินัวจะพอง รสสัมผัสจะนุ่มๆ กรุบๆ เหมือนเคี้ยวไข่กุ้ง อร่อยไปอีกแบบดีคะ จากนั้นเราก็หั่นไก่ที่เราต้มไว้มาวาง ราดน้ำจิ้มเต้าเจี๊ยว

quinoa03

  • น้ำจิ้มเต้าเจี้ยวสูตรเพื่อสุขภาพทำได้ง่ายๆ แค่นำมิโซะที่เราทำซุปมิโซะหรือซุปเต้าเจี้ยวที่ขายในห้างเมื่อก่อนถุงละ 40-50 บาท ดาวจะซื้อมาก็เก็บไว้ใช้หลายปี เมนูราดหน้า ผัดผักบุ้งก็เอามาแทนเต้าเจี้ยว ซื้อแค่อย่างเดียวทำได้หลายเมนูประหยัดดี  นำเต้าเจี้ยวมาใส่ถ้วยเทน้ำส้มสายชูข้าวหอมมะลิของคิวพี (มีขายตามห้างทั่วไป) น้ำตาลทราย ซีิอิ้วขาว (สูตรลดโซเดียมก็ได้) ถ้าชอบหอมบีบมะนาว ปรุงรสให้ออกสามรสน้ำเข้าไมโครเวฟสัก 1 นาที นำออกมาใส่ขิง พริกขี้หนูซอย ชิมให้ได้รสถูกใจ แค่นี้ก็เสร็จแล้ว

quinoa04

  • ไก่ที่เราต้มกับขิงและกระเทียม เกลือ พริกไทย จนไก่สุกก็นำขึ้นอย่าแช่ไว้ในน้ำซุปจะทำให้เนื้อไก่เละ เราก็นำมาหั่นเป็นคำๆ โปะบนควินัวที่เราปั้นไว้ ราดน้ำจิ้มที่ทำ โรยหน้าด้วยผักชีเสียหน่อย

quinoa10

  • ตกแต่งให้สวยงามน่าทาน แถมมีประโยชน์ต่อร่างกายด้วย

quinoa09

  • รสชาติมันครบรส เปรี้ยว เค็ม หวาน มีเผ็ดๆ ของพริก และขิง ได้ความหอมของขิงด้วย

quinoa11

  •  เป็นการที่ทำให้เราได้กินคาร์โบไฮเดรตที่ดี เพราะคาร์บก็มีความจำเป็นต่อร่างกายของเรา แต่เราต้องเลือกคาร์บที่ดี มีกากใยไฟเบอร์สูง มีโปรตีน วิตามินอื่นๆ ด้วยยิ่งแจ่มเลย การทำอาหารเองเราสามารถเลือกวัตถุดิบเองได้ ลดเพิ่มน้ำตาล ไขมัน โซเดียม ทำให้สวยๆ ให้ดึงดูดใจ เราก็มีความสุขในการกิน กินตามกิเลสบ้าง กินเพื่อสุขภาพบ้าง สลับกันไป  “Food As Medicine”

22. พ.ค., 2014

ทำ Cream Cheese เองดีกว่าคะ

ทำ Cream Cheese เองดีกว่าคะ

 

ปกติดาวจะชอซื้อครีมชีสมาทำขนมประจำ เมนูโปรดที่ทำคือ เค้กแครอทหน้าครีมชีส หรือไม่ก็พายบลูเบอรี่ครีมชีส ซึ่งราคาที่ขายในซุปเปอร์มาเก็ตราคาร้อยกว่าบาท บางทีไปท็อปส์ทีนึงก็จะซื้อมาเก็บไว้เผื่อเวลาอยากทำขนมแล้วไม่มีมันหงุดหงิดใจ แต่บางครั้งตุนเอาไว้แล้วก็ไม่ได้ใช้จนมันหมดอายุ เสียดายเงินมากๆ เลย

ฉะนั้นเรามาทำเองดีกว่า แต่เราจะต้องใช้เวลาประมาณ 1-2 วันคะ ไม่เป็นไรรอได้ๆ  ก่อนอื่นเราต้องทำโยเกิร์ตเองก่อน ดาวได้เขียนในบล็อกทำอาหารไว้ที่นี่คะ  http://www.thaifusionfoods.com/2009/01/400-500-5-80-c-2-3-wrap-8-12.html 

homemadeyogurt04

โยเกิร์ตโฮมเมดที่เราจะนำมาทำครีมชีสนั้น เราจะใช้นมแท้ 100% ไม่ใช่นมไขมัน 0% หรือ Low Fat นะคะ เพราะถ้าเราใช้ไขมันต่ำมาทำ มันจะไม่ค่อยได้น้ำได้เนื้อของครีมชีสคะ เหมือนมวลสารมันหน่อย 555 ฉะนั้นการจะได้ครีมชีสเต็มๆ ควรใช้นมแท้คะ จริงๆ จะใช้นมแพะมาทำก็น่าจะได้ สำหรับคนที่แพ้นมวัว น่าจะเป็นทางเลือกที่ดี แล้ววิธีการทำมันง่ายอย่างเหลือเชื่อคะ

homemade_creamcheese01

เมื่อเราทำได้โยเกิร์ตได้ที่แล้ว คือทิ้งเอาไว้ 8-12 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็นำโยเกิร์ตมาเทผ่านกระชอนตาถี่ๆ หรือจะรองด้วยผ้าขาวบางก่อนก็ได้ แต่ดาวเทใส่กระชอนแล้วก็นำเข้าตู้เย็นทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 คืนเลย ถ้ารองด้วยผ้าขาวบางเราสามารถบีบน้ำเวย์ หรือของเหลวออกจากตัวครีมชีสได้ไวขึ้น อันนี้แล้วแต่สะดวกนะคะ

homemade_creamcheese02

ทิ้งไว้ 1 คืน เราจะได้ตัวครีมชีสเนื้อเนียนข้น

homemade_creamcheese04

ตักเก็บใส่ภาชนะ ทิ้งเอาไว้ 1 วันจะได้เนื้อเข้มข้นขึ้น ถ้าทานไม่หมดสามารถเก็บในตู้เย็นได้สัก 1 อาทิตย์
homemade_creamcheese05

“น้ำเวย์” ที่ได้สามารถเอามาดื่มช่วยแก้ท้องผูก หรือนำมาพอกหน้า ทาผิว จะเนียนนุ่มสุดๆ

homemade_creamcheese06

 

ดาวใช้กระชอนเลยยังมีส่วนสีขาวที่ก้นขวด ถ้าเราใช้ผ้าขาวบางจะกรองตัวครีมชีสได้หมด จะได้น้ำเวย์สีใสๆ เท่านั้นคะ ลองทำกันดูนะคะ ง่าย และประหยัดเงินสุดๆ เลยคะ

21. พ.ค., 2014

วิธีทำน้ำมะม่วงหาวมะนาวโห่ (ต้นหนามแดง)

วิธีทำน้ำมะม่วงหาวมะนาวโห่ (ต้นหนามแดง)

juice05

  •  ปลูกต้นมะม่วงหาวมะนาวโห่ (ต้นหนามแดง) มาได้ 2-3 ปีแล้ว (มั๊ง) ตั้งแต่เขาเริ่มฮิตกันใหม่ๆ แรกๆ ออกลูกนิดๆ หน่อยๆ แต่เมื่อต้นปีนี้อากาศหนาวนานหน่อย ทำให้ดอกออกสีขาวโพลนเต็มต้น พอสักเดือนมีนา เมษา เริ่มออกลูกดก ตอนนี้เดือนพฤษภาคมแล้ว ลูกเริ่มสีคล้ำใกล้สุกจัด จึงทยอยเด็ดมาทำน้ำดื่ม เมื่อปีที่แล้วเอามาทำน้ำหมัก แต่คิดว่าเด็ดตอนไม่ค่อยได้ที่ดี ปีนี้จะรอให้สุกจัดแล้วจะทำน้ำหมักดูอีกครั้ง

juice06

  • ปกติจะเก็บลูกมะม่วงหาวมะนาวโห่มากินเล่นๆ เหลือก็เอาไปทำน้ำหมัก แต่ว่าแอนซื้อน้ำมะม่วงหาวมะนาวโห่มาชิม บอกว่าอร่อยดี ก็เลยจุดประกายอยากทำชิมดู ไหนๆ เราก็มีเป็นของตัวเองอยู่แล้ว พยายามหาสูตรทางเน็ต มันมีน้อยมาก เจอแค่เว็บเดียวไม่มีรูปด้วย ตอนนี้อยากจะได้ข้อมูลเพิ่มเติมว่าจะเอายางมันออกยังไง ล้างยังไงก็ไม่ออก เกาะอยู่ที่ผลหนึบๆ เชียว

juice01

  •  การเก็บลูกก็ต้องได้แผลนิดๆ หน่อยๆ ทุกครั้ง ทั้งปีนทั้งเขย่งทั้งเอื้อมอย่างยากเย็นเพราะว่าหนามเยอะ แถมปลูกไว้ริมรั้ว ช่วงๆ รั้วก็ปลูกทั้งแก้วมังกร สับปะรดสี กุหลาบเมาะลำเริง กว่าจะเอื้อมฝ่าฟันในการเด็ดก็ได้แผลทุกครั้ง เก็บได้แล้วทิ้งเอาไว้วันนึงจะได้แก่จัดๆ นำมาผ่ากลางแล้วเอาเมล็ดออกให้มากที่สุด จริงๆ แล้วอยากได้เมล็ดมาเพาะต่อ

juice02

  • วิธีต้มน้ำ เทน้ำใส่หม้อพอประมาณ กะปริมาณน้ำให้พอดิบพอดีกับลูกมะม่วงหาวมะนาวโห่ ตั้งน้ำเดือดก็นำผลที่ผ่าแล้วลงไป ต้มไปเรื่อยๆ จะสังเกตว่าสีของผลจะซีดลง เนื้อจะนุ่มๆ พอสีน้ำเข้มแล้วก็เติมน้ำตาล เติมเกลือตัดลดจิ๊ดนึง พอเย็นลงก็กรองเอาแต่น้ำเทใส่เหยือกแช่เย็น

juice03

  •  ใส่น้ำแข็งดื่มเย็นๆ ชื่นใจจริงๆ รสชาติจะออกเปรี้ยวๆ หวานๆ เหมือนน้ำกระเจี๊ยบเลย

juice04

สรรพคุณของมะม่วงหาวมะนาวโห่ (ต้นหนามแดง

  1. มะม่วงหาวมะนาวโห่ มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระช่วยในการชะลอวัยและริ้วรอย (ผล)
  2. ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง (แก่น)
  3. แก้อาการอ่อนเพลีย เมื่อยล้า (เนื้อไม้)
  4. เพิ่มความกระชุ่มกระชวยให้กับร่างกาย (ผล)
  5. ช่วยให้เจริญอาหาร (ราก)
  6. มีส่วนช่วยลดความอ้วน (ผล)
  7. ช่วยขยายหลอดเลือดป้องกันการเกิดโรคหัวใจ (ผล)
  8. มีส่วนช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง (ผล)
  9. ธาตุเหล็กในผลมีส่วนช่วยรักษาโรคเบาหวาน (ผล)
  10. มีส่วนช่วยรักษาโรคโลหิตจาง (ผล)
  11. ช่วยรักษาโรคปอด (ผล)
  12. ช่วยรักษาโรคถุงลมโป่งจากการสูบบุหรี่ได้ดีมาก (ผล)
  13. ช่วยรักษาโรคไต (ผล)
  14. บรรเทาอาการของโรคตับ อย่างโรคตับแข็ง (ผล)
  15. ช่วยรักษาโรคเกาต์ (ผล)
  16. ช่วยรักษาและบรรเทาอาการของโรคไทรอยด์ (ผล)
  17. ช่วยป้องกันโรคไหลตาย (ผล)
  18. ในบังคลาเทศใช้ใบรักษาโรคลมชัก (ใบ)
  19. มีส่วนช่วยบรรเทาอาการของโรคอัมพฤกษ์ อัมพาต มือเท้าชา (ผล)
  20. ช่วยบำรุงกำลัง (เนื้อไม้)
  21. ช่วยบำรุงธาตุ (ราก,แก่น,เนื้อไม้)
  22. ช่วยบำรุงไขมันในร่างกาย (แก่น,เนื้อไม้)
  23. ช่วยแก้ไข้ รวมถึงไข้มาลาเลีย (ราก,ใบ)
  24. ช่วยดับพิษร้อน (ราก)
  25. ช่วยบรรเทาอาการของโรคภูิแพ้ (ผล)
  26. ช่วยแก้และบรรเทาอาการไอ (ผล)
  27. ช่วยขับเสมหะ (ผล)
  28. มีช่วยบรรเทาอาการปวดศีรษะ ไมเกรน
  29. แก้อาการเจ็บคอ เจ็บในปาก (ใบ)
  30. แก้อาการปวดหู (ใบ)
  31. ช่วยรักษาลักปิดลักเปิดหรือโรคเลือดออกตามไรฟัน สมานแผลในช่องปาก (ผล)
  32. ช่วยบำรุงกระเพาะอาหาร (ราก)
  33. แก้อาการท้องเสีย (ใบ)
  34. ช่วยรักษาโรคบิด (ใบ)
  35. ช่วยขับปัสสาวะ (ผล)
  36. ช่วยรักษาริดสีดวงทวาร (ยอดอ่อน)
  37. ช่วยขับพยาธิ (ราก)
  38. ช่วยรักษาโรคเท้าช้าง (น้ำยาง)
  39. ช่วยฆ่าเชื้อ (ผล)
  40. ผลสุกใช้ในการสมานแผล (ผล,ยาง)
  41. ใช้รักษาโรคผิวหนังเรื้อรัง (เปลือกต้น)
  42. ช่วยแก้อาการคัน (ราก)
  43. ในอินเดียใช้รากเพื่อรักษาแผลเบาหวาน (ราก)
  44. แก้กลากเกลื้อน (เมล็ด,น้ำยาง)
  45. แก้อาการเนื้อหนังชาในโรคเรื้อน (เมล็ด)
  46. ช่วยรักษาแผลเนื้องอก (น้ำยาง)
  47. ช่วยรักษาหูด (น้ำยาง)
  48. ช่วยทำลายตาปลา และช่วยกัดทำลายเนื้อที่ด้านเป็นปุ่มโต (น้ำยาง)
  49. ใช้พอกดับพิษ (ผล)
  50. ช่วยบรรเทาอาการปวดเมื่อยตามข้อ (ผล)
  51. น้ำของผลสามารถนำมาใช้ปรุงอาหารแทนมะนาวได้
  52. ใช้ทำเป็นผลไม้หมักดอง
  53. นำมาประกอบอาหารได้หลายเมนู เช่น ผัดไทยเต้าหู้มะนาวโห่ น้ำพริกเผามะนาวโห่ ฟรุ๊ตตี้ลืมหาว เป็นต้น

 

แหล่งอ้างอิง : สำนักงานกองทุนสนับสนุนการเสริมสุขภาพ (สสส.), www.stuartxchange.com/Caranda.html